København Kombucha ist ein Familienunternehmen, das 2019 von Louise mit Unterstützung von Francis Cardenau und dem Foodspace Accelerator Programm gegründet wurde. Unsere ersten Produkte wurden in Dänemark mit dem Sol over Gudhjem Preis ausgezeichnet, und die Produktion wurde in Nordhavn, Kopenhagen, etabliert.

Im Jahr 2023 trat Nicolas Limbach dem Unternehmen bei und leitet nun das Geschäft. Als wir mit dem Export begannen und ein schnelles Wachstum verzeichneten, benötigten wir Zugang zu automatisierten Champagner-Abfüllanlagen – Kapazitäten, die in Dänemark nicht verfügbar waren. Die Produktion wurde seitdem zu spezialisierten Partnern in Deutschland verlagert.