København Kombucha er en familieejet virksomhed, grundlagt i 2019 af Louise, med Francis Cardenau som mentor og gennem Foodspace acceleratorprogrammet. Vores første produkter blev tildelt Sol over Gudhjem Prisen i Danmark, og produktionen blev etableret i Nordhavn, København.

I 2023 tiltrådte Nicolas Limbach virksomheden og leder nu forretningen. Da vi begyndte at eksportere og oplevede hurtig vækst, havde vi brug for adgang til automatiserede champagneaftapningslinjer – kapaciteter, der ikke var tilgængelige i Danmark. Produktionen er siden flyttet til specialiserede partnere i Tyskland.