Ny bipollen

Peter Sjøgren er en økologisk biavler, der dagligt høster frisk bipollen fra sine bistader. Hans enestående pollen leveres primært til restauranter, og vi er meget taknemmelige for også at bruge det i vores kombucha.

Bipollen omtales ofte som en naturlig superfood, rig på vitaminer, mineraler, proteiner, antioxidanter og endda vitamin B12. Pollenet indsamles af bier, mens de samler nektar fra blomster, og hjælper naturligt med at bestøve planter fra blomst til blomst.

Ved bistaderne bruger Peter særlige pollenfælder, der forsigtigt opsamler en del af pollenet, når bierne vender hjem. Hver aften høster han pollen fra sine 17 bistader og fryser det straks ned for at bevare dets friskhed, smag og ernæringsmæssige kvaliteter. Høsten ændrer sig i løbet af året og er opdelt i fire bisæsoner: forår, forsommer, sommer og sensommer/efterår.